Auberginen

Herkunft und Auswah

Auberginen sind ein vielseitiges und in der mediterranen Küche sehr geschätztes Gemüse. Palimex bezieht hochwertige Auberginen aus Ländern wie Ägypten, Spanien und Italien, wo warme Klimazonen und gut durchlässige Böden optimale Wachstumsbedingungen bieten. Wir arbeiten mit zertifizierten und zuverlässigen Lieferanten zusammen, die strenge Protokolle in Bezug auf Lebensmittelsicherheit, Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit einhalten. Unser Ziel ist ein gleichmäßiges Produkt mit festem Fruchtfleisch, dünner Schale und geringem Samenanteil.

Anbau und Eigenschaften

Verwendet werden überwiegend längliche oder ovale Sorten, die sich ideal für die industrielle Verarbeitung und Gastronomie eignen. Die Auberginen werden nach modernen landwirtschaftlichen Methoden angebaut – ohne Gentechnik und mit besonderem Augenmerk auf Fruchtfolge. Das Ergebnis ist ein geschmackvolles Gemüse mit kompakter Struktur und hervorragender Ausbeute bei der Weiterverarbeitung. Die sensorischen Eigenschaften bleiben dank optimalem Erntezeitpunkt erhalten.

Ernte, Verarbeitung und Konservierung

Die Erntezeit reicht je nach Anbaugebiet von Juni bis Oktober. Nach der Ernte werden die Auberginen sortiert, gewaschen, geschnitten und je nach Verwendungszweck gegrillt, blanchiert oder IQF-tiefgefroren. Palimex bietet verschiedene Varianten an: gegrillte Scheiben, Würfel, Püree oder in Öl eingelegt. Unsere Verfahren bewahren den feinen Geschmack, die natürliche Farbe und die Konsistenz – ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe.

Formate und Anwendungen

Palimex-Auberginen sind in verschiedenen professionellen Formaten erhältlich:

• Gegrillte Scheiben: ideal für Vorspeisen, Fertiggerichte, belegte Backwaren

• Würfel oder Julienne: perfekt für Saucen, Beilagen, Gemüse-Ragouts und Aufläufe

• Püree oder Paste: als Basis für Cremes, Saucen oder Aufstriche

• In Öl eingelegt: für Feinkost, Konserven und die Gastronomie

Dank der Formatvielfalt und einfachen Handhabung eignen sich Palimex-Auberginen hervorragend für die Lebensmittelindustrie, Großküchen und professionelle Gastronomie.

Saisonverfügbarkeit

Dank IQF-Tiefkühlung und Konservierung in Öl oder Vakuum sind Auberginen ganzjährig verfügbar – auch außerhalb der Saison. Unser Logistiksystem garantiert schnelle, rückverfolgbare Lieferungen bei vollständiger Einhaltung der Kühlkette, sodass Frische und Kontinuität stets gewährleistet sind.

Nährwerte und Vorteile

Auberginen sind kalorienarm und reich an Wasser, Ballaststoffen und natürlichen Antioxidantien wie Nasunin. Sie fördern die Verdauung, helfen bei der Regulierung des Cholesterinspiegels und unterstützen die Lebergesundheit. Der hohe Kaliumgehalt und die niedrige Energiedichte machen sie ideal für ausgewogene und funktionelle Ernährung. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern zudem die Darmtätigkeit und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Warum Palimex?

Palimex als Lieferant für Auberginen zu wählen, bedeutet einen erfahrenen und verlässlichen Partner zu wählen, der Folgendes bietet:

• Gleichbleibend hohe Produktqualität

• Flexible Formate

• Vollständige Rückverfolgbarkeit der Lieferkette

• Technisch-kommerzieller Support

Dank unserer langjährigen Erfahrung und bewährten Logistikstruktur sind wir der zuverlässige Partner für Konservenhersteller, Feinkostbetriebe und Gastronomieunternehmen, die sichere, einsatzfertige und qualitativ hochwertige Lösungen suchen.