Beschreibung
Herkunft und Auswahl
Getrocknete Tomaten aus Nicht-EU-Ländern sind eine strategische Produktkategorie im Sortiment von Palimex – geschätzt für ihre vielseitige Verwendung und ihren intensiven Geschmack. Unsere Auswahl basiert auf strengen Kriterien: Wir arbeiten mit zertifizierten, zuverlässigen Lieferanten zusammen, die nachhaltige Anbaumethoden anwenden und internationale Hygienestandards einhalten. Jede Charge ist vom Ursprung an rückverfolgbar und wird kontinuierlichen Qualitätskontrollen unterzogen – für Lebensmittelsicherheit und hervorragende Leistung in der Küche. Unser Ziel ist es, ein standardisiertes Qualitätsprodukt mit authentischem Geschmack und vollem Nährwert anzubieten.
Produktionsprozess und Wachstumsbedingungen
Die für die Herstellung verwendeten Tomaten stammen aus landwirtschaftlich bevorzugten Regionen mit idealem Klima, Höhenlage und Bodenbeschaffenheit. Die am häufigsten verwendete Sorte ist die Plum-Tomate – besonders geeignet zum Trocknen dank dünner Schale, fester Konsistenz und geringem Wassergehalt. Nach der Ernte werden die Tomaten halbiert und traditionell in der Sonne oder auf belüfteten Gittern getrocknet, bis sie 80–90 % ihres Wassergehalts verlieren. Dieser Prozess konzentriert die Nährstoffe, bewahrt die Struktur und betont das Aroma und die Farbe des reifen Produkts. Das Ergebnis ist eine stabile, natürliche, sofort einsetzbare Zutat mit intensivem Geschmack.
Schnittformen und Einsatzmöglichkeiten
Um den Anforderungen der verschiedenen professionellen Zielgruppen gerecht zu werden, bietet Palimex mehrere Formate an: ganze getrocknete Tomaten – ideal für Salate, Antipasti, Fingerfood und Gourmet-Dekorationen; geschnittene Hälften – perfekt für Saucen, Pizzen, Füllungen, Fertiggerichte oder mediterrane Rezepte; sowie Tomatenpüree – ideal für Industrie und Großküchen, verwendbar für Aufstriche, Patés, aromatisierte Mischungen oder Würzbasen. Das Produkt ist als trockene, rehydrierte oder in Öl eingelegte Variante erhältlich – je nach Produktionsbedarf und Präferenz.
Verfügbarkeit
Ein großer Vorteil von getrockneten Tomaten aus Drittländern ist ihre ganzjährige Verfügbarkeit. Dank ihrer langen Haltbarkeit und einer sorgfältigen Importplanung garantiert Palimex eine kontinuierliche Versorgung – auch in Zeiten begrenzter europäischer Produktion. Das ist besonders vorteilhaft für Unternehmen, die saisonal produzieren oder langfristig planen müssen.
Nährwerte und gesundheitlicher Nutzen
Getrocknete Tomaten sind ein echtes Nährstoffkonzentrat: Sie enthalten viel Lycopin – ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor oxidativem Stress schützt und zur Herzgesundheit beiträgt. Sie sind reich an den Vitaminen A, C, K und der B-Gruppe sowie an wichtigen Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor. Ihr hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und das Sättigungsgefühl – nützlich für kalorienarme Diäten. Sie liefern etwa 200–210 kcal pro 100 g, enthalten pflanzliches Eiweiß und nur sehr wenig Fett.
Funktionelle Vorteile
Der regelmäßige Verzehr von getrockneten Tomaten kann die Gesundheit in vielerlei Hinsicht fördern: Ballaststoffe unterstützen die Darmtätigkeit und beugen Verstopfung vor; Lycopin hilft, den Cholesterinspiegel zu regulieren, schützt das Herz und wirkt entzündungshemmend. B-Vitamine und Folsäure fördern den Zellstoffwechsel, während Mineralstoffe zum Elektrolythaushalt beitragen. Getrocknete Tomaten sind zudem glutenfrei, vegan und für spezielle Ernährungsformen geeignet.
Vorteile für Industrie und Gastronomie
Lange Haltbarkeit, hohe Ausbeute und einfache Handhabung machen getrocknete Tomaten zu einer wertvollen Zutat für professionelle Küchen, Konservenhersteller und industrielle Produktionslinien. Das Produkt ist gebrauchsfertig, erfordert keine aufwendige Verarbeitung und ermöglicht ein hohes Qualitätsniveau bei niedrigen Betriebskosten. Aufgrund des intensiven Aromas genügen geringe Mengen, um Gerichte zu verfeinern – das reduziert Lebensmittelabfälle und erhöht die Nachhaltigkeit.
Logistik und Konformität
Palimex verwaltet alle logistischen Schritte mit Effizienz und Präzision – von der Feldkontrolle über die Verpackung und Zollabwicklung bis zur Lagerung. Jede Charge unterliegt mikrobiologischen und physikalisch-chemischen Analysen, um die vollständige Einhaltung der EU-Vorgaben zur Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die Rückverfolgbarkeit ist vollständig, und jede Lieferung wird mit den notwendigen Dokumenten für Transparenz, Rechtssicherheit und Produktzuverlässigkeit begleitet.
Warum Palimex wählen
Wer sich für getrocknete Tomaten von Palimex entscheidet, setzt auf Qualität, Zuverlässigkeit und maßgeschneiderten Service. Wir bieten ein umfassendes Leistungspaket – von der Rohstoffauswahl bis zur technischen Beratung – mit besonderem Fokus auf die spezifischen Anforderungen unserer Kunden. Unsere langjährige Erfahrung im internationalen Obst- und Gemüsehandel sowie ein etabliertes Logistiknetz ermöglichen individuelle Lösungen für Industrie, Einzelhandel, Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung. Unser Team steht jederzeit bereit, Sie bei der Wahl des passenden Formats oder Verarbeitungsverfahrens zu unterstützen.
