Melanzane

Origine e selezione

Le melanzane sono un ortaggio versatile e molto apprezzato nel panorama gastronomico mediterraneo. Palimex seleziona melanzane di alta qualità da Paesi come Egitto, Spagna e Italia, dove il clima caldo e i terreni ben drenati favoriscono una crescita ottimale. Collaboriamo con fornitori certificati e affidabili, che rispettano rigorosi protocolli in materia di sicurezza alimentare, sostenibilità e tracciabilità. Il nostro obiettivo è garantire un prodotto uniforme, con polpa soda, buccia sottile e ridotta presenza di semi.

Coltivazione e caratteristiche

Le varietà impiegate sono prevalentemente a frutto allungato o ovale, ideali per la trasformazione industriale e la ristorazione. Le melanzane vengono coltivate secondo pratiche agricole moderne, senza utilizzo di OGM e con attenzione alla rotazione colturale. Il risultato è un ortaggio gustoso, dalla polpa compatta e con una resa eccellente nelle lavorazioni successive. Le caratteristiche organolettiche vengono preservate grazie alla raccolta in fase di maturazione ottimale.

Raccolta, lavorazione e conservazione

Il periodo di raccolta va da giugno a ottobre, a seconda della zona di produzione. Dopo la raccolta, le melanzane vengono selezionate, lavate, tagliate e sottoposte a processi di grigliatura, scottatura o surgelazione IQF, in base alla destinazione d’uso. Palimex offre diverse tipologie di melanzane: a fette grigliate, a cubetti, in purea, oppure in formato sott’olio. I processi produttivi preservano il gusto delicato, il colore naturale e la consistenza del prodotto, evitando l’uso di conservanti artificiali.

Formati e impieghi

Le melanzane Palimex sono disponibili in vari formati professionali:

• A fette grigliate: perfette per antipasti, piatti pronti, farciture e panificati farciti

• Cubetti o julienne: ideali per sughi, contorni, ragù vegetali e sformati

• Purea o pasta: base per creme, condimenti o paté

• Sott’olio: per conserve artigianali, gastronomia e linea horeca

Grazie alla varietà dei formati e alla praticità d’uso, le melanzane Palimex rispondono alle esigenze dell’industria alimentare, della ristorazione collettiva e delle cucine professionali.

Stagionalità e disponibilità

Tramite lavorazioni come la surgelazione IQF o la conservazione sott’olio e sottovuoto, le melanzane sono disponibili durante tutto l’anno, anche nei periodi fuori stagione. Il nostro sistema logistico assicura consegne rapide e tracciate, sempre nel rispetto della catena del freddo, garantendo freschezza e continuità.

Valori nutrizionali e benefici

Le melanzane sono povere di calorie e ricche di acqua, fibre e antiossidanti naturali come la nasunina. Favoriscono la digestione, aiutano a regolare i livelli di colesterolo e contribuiscono al benessere epatico. L’elevato contenuto di potassio e la bassa densità calorica le rendono ideali per regimi alimentari equilibrati e funzionali. Le fibre presenti, inoltre, aiutano il transito intestinale e danno un senso di sazietà naturale.

Perché scegliere Palimex

Affidarsi a Palimex per la fornitura di melanzane significa scegliere un partner esperto e affidabile, in grado di offrire:

• Qualità costante del prodotto

• Flessibilità nei formati

• Tracciabilità completa della filiera

• Supporto tecnico-commerciale dedicato

Grazie alla nostra esperienza e alla rete logistica collaudata, siamo il punto di riferimento per le aziende conserviere, i laboratori gastronomici e la ristorazione che richiedono soluzioni pronte, sicure e di alto livello.