Peperoni

Origine e selezione

I peperoni rappresentano un ingrediente cardine in moltissime ricette della cucina mediterranea e internazionale. Palimex seleziona e importa peperoni di qualità superiore principalmente da Spagna ed Egitto, due aree vocate per questa coltura grazie alle favorevoli condizioni climatiche e alla lunga esperienza agricola. Le aziende partner sono certificate secondo gli standard europei di sicurezza alimentare, e i processi di coltivazione seguono rigorosi criteri di sostenibilità e tracciabilità.
Ogni lotto viene selezionato con attenzione per garantire uniformità di calibro, colore brillante e polpa consistente.

Clima, varietà e coltivazione

I peperoni lavorati da Palimex provengono da varietà dolci, caratterizzate da buccia sottile e una buona resa alla cottura o alla surgelazione. Le coltivazioni si sviluppano su terreni fertili e ben drenati, in zone soleggiate con sbalzi termici che favoriscono la formazione di zuccheri naturali e pigmenti intensi. Il risultato è un ortaggio saporito, carnoso, con un profilo aromatico ideale per l’uso in piatti pronti, salse, condimenti e conserve.

Raccolta, lavorazione e conservazione

La raccolta dei peperoni avviene tra giugno e ottobre, in base all’area di produzione. Dopo la raccolta, i peperoni vengono selezionati, lavati, tagliati e sottoposti a processi di surgelazione IQF o cottura controllata, a seconda delle esigenze. Palimex commercializza peperoni in diverse tipologie: a filetti, a cubetti, in purea, oppure interi grigliati e pelati. I metodi di lavorazione preservano consistenza e colore, evitando l’uso di additivi e garantendo la naturalezza del prodotto.

Formati e impieghi

I peperoni Palimex sono disponibili in diversi formati per applicazioni professionali:

• A cubetti o filetti: ideali per soffritti, salse, contorni, insalate fredde e piatti pronti

• Purea o pasta: ottima base per sughi e condimenti vegetali

• Peperoni grigliati e pelati: perfetti per antipasti, farciture o conserve sott’olio
  I formati sono progettati per l’industria alimentare, la ristorazione collettiva e le cucine professionali, offrendo praticità, zero sprechi e versatilità in ogni preparazione.

Stagionalità e disponibilità

Grazie alla surgelazione IQF e alla conservazione sotto vuoto o in salamoia, i peperoni Palimex sono disponibili durante tutto l’anno, con massima continuità anche nei mesi invernali. Il nostro sistema logistico permette forniture regolari per garantire una produzione senza interruzioni e con alti standard qualitativi.

Valori nutrizionali e benefici

I peperoni sono ricchi di vitamina C, betacarotene, fibre e composti antiossidanti. Hanno un basso apporto calorico e un’alta concentrazione di acqua, rendendoli perfetti per una dieta sana ed equilibrata. Il contenuto di capsaicina e flavonoidi contribuisce a effetti antinfiammatori e stimolanti per il metabolismo. La presenza di vitamina A li rende inoltre benefici per la salute della pelle e della vista.

Perché scegliere Palimex

Scegliere Palimex significa affidarsi a un partner specializzato nell’importazione e distribuzione di peperoni di alta qualità. I nostri prodotti sono pensati per agevolare le esigenze della trasformazione industriale, della gastronomia e della ristorazione professionale. Offriamo flessibilità nei formati, tracciabilità certificata, rispetto della catena del freddo e supporto tecnico-commerciale su misura. Contattaci per una consulenza personalizzata.