Beschreibung
Herkunft und Auswahl
Die Artischocke ist ein Gemüse mit hohem kulinarischem Wert, geschätzt für ihren intensiven Geschmack, das fleischige Fruchtfleisch und ihre funktionellen Eigenschaften. Palimex importiert Artischocken in Salzlake direkt aus Ägypten – einem der besten Anbaugebiete für diese mediterrane Pflanze. Durch die Zusammenarbeit mit lokalen Partnern, die auf agroindustrielle Verarbeitung spezialisiert sind, garantieren wir eine konstante und standardisierte Versorgung gemäß den europäischen Vorschriften für Lebensmittelsicherheit und sensorische Qualität. Unsere Artischocken in Salzlake sind eine vielseitige und sofort einsetzbare Lösung für die Lebensmittelverarbeitung und Konservenindustrie.
Boden-Klima-Bedingungen und Anbau
Die ägyptischen Anbaugebiete entlang des Nildeltas bieten ideale Bedingungen für den Artischockenanbau: nährstoffreiche Böden, natürliche Bewässerung, mildes Klima und keine Winterfröste. Angebaut wird hauptsächlich die violette Artischockensorte, die sich besonders gut für die industrielle Verarbeitung eignet. Die Ernte erfolgt manuell zwischen November und März – wenn die Artischocken ihre optimale Qualität erreichen. Die Verarbeitung und Einlegung in Salzlake erfolgen innerhalb weniger Stunden nach der Ernte, um Frische, Farbe und Konsistenz zu bewahren.
Verarbeitung und Konservierung
Palimex-Artischocken werden gereinigt, kalibriert und in Salzlösung gemäß präzisen Standards eingelegt. Diese Behandlung sorgt für eine lange Haltbarkeit bei Raumtemperatur und bewahrt gleichzeitig die organoleptischen Eigenschaften. Die Salzlake ist so abgestimmt, dass sie mikrobiologische Stabilität und ausgewogenen Geschmack bietet – perfekt für weitere Verarbeitungsschritte. Das Produkt ist ideal für Unternehmen, die Artischocken in Öl einlegen oder sie in Antipasti, Fertiggerichte, Feinkost oder Frischetheken einsetzen.
Verfügbare Formate
Wir bieten verschiedene Schnittformen an, um den industriellen und professionellen Anforderungen gerecht zu werden: ganze Herzen, halbe Herzen, Viertel, Böden und Scheiben. Jedes Format ist in mehreren Kalibern verfügbar, je nach Verwendungszweck. Gleichmäßige Größen und hochwertige Verarbeitung erleichtern die Verwendung auf automatisierten Linien und garantieren eine ausgezeichnete Endproduktqualität. Verpackt wird in Industriebottichen oder lebensmittelechten Fässern, bereit zur Weiterverarbeitung oder Umverpackung.
Vorteile der Salzlake
Im Vergleich zu frischen oder tiefgefrorenen Produkten bietet die Salzlake-Artischocke viele Vorteile: Lagerung bei Raumtemperatur, lange Haltbarkeit, kein Abfall, schnelle Verarbeitung. Sie ist bereit zum Rehydrieren, Würzen, Marinieren oder direkten Einsatz in komplexen Rezepturen. Die Salzlake wirkt als natürliches Konservierungsmittel – ohne chemische Zusätze – und ist ideal für Clean-Label- oder Bio-ready-Linien geeignet.
Verfügbarkeit und Planung
Dank der ägyptischen Herkunft und unserer logistischen Organisation garantieren wir regelmäßige und planbare Lieferungen von Dezember bis Mitte Sommer. So können Unternehmen ihre Beschaffung unterbrechungsfrei planen und Chargenkonsistenz sowie Qualitätsstabilität sichern. Jede Lieferung wird von technischen Datenblättern und EU-konformen Zertifizierungen begleitet – mit vollständiger Transparenz und Rückverfolgbarkeit.
Nährwerte und gesundheitlicher Nutzen
Die Artischocke ist bekannt für ihre verdauungsfördernden, entgiftenden und antioxidativen Eigenschaften. Sie enthält Cynarin – eine Substanz, die die Leberfunktion anregt und die Verdauung unterstützt. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Folsäure, Magnesium und Kalium, bei gleichzeitig niedrigem Kaloriengehalt (ca. 47 kcal pro 100 g). Auch in eingelegter Form behält sie den Großteil ihrer Nährstoffe, was sie ideal für ausgewogene, leichte und allergenfreie Ernährung macht – glutenfrei und vegan.
Anwendungen in der Lebensmittelbranche
Palimex-Artischocken in Salzlake eignen sich für zahlreiche Anwendungen: als Grundlage für eingelegte Artischocken in Öl, in Fertiggerichten, Feinkosttheken, pikanten Backwaren (z. B. Quiche, Focaccia), vegetarischen Füllungen, gemischten Antipasti, Würzungen oder veganen Rezepten. Die Struktur erlaubt den Einsatz im Ganzen oder zerkleinert, mit hervorragender Aufnahmefähigkeit für Öle, Gewürze und Marinaden. Kleinere Formate sind ideal für automatisierte Verarbeitungslinien.
Rückverfolgbarkeit und Logistik
Jede Stufe der Lieferkette wird überwacht – von der Feldauswahl über die Verarbeitung bis hin zur Auslieferung in Italien und Europa. Das Produkt wird in zertifizierten Fässern oder Containern transportiert und ist mit vollständiger Dokumentation versehen (Ursprungszeugnisse, Pflanzenschutzdokumente, mikrobiologische Analysen, Allergeninformationen). Unsere Logistik ist auf saisonale oder vertraglich geregelte Bedürfnisse ausgelegt – auch bei großen Mengen.
Warum Palimex wählen
Wer sich für Artischocken in Salzlake von Palimex aus ägyptischem Anbau entscheidet, setzt auf Zuverlässigkeit, Kompetenz und maßgeschneiderten Service. Wir bieten ein standardisiertes, aber flexibles Produkt, das sich für verschiedenste Verarbeitungen eignet – mit Unterstützung eines technisch-kommerziellen Teams, das Sie in jeder Phase begleitet. Unser Ziel ist es, der Lebensmittelbranche praxisnahe Lösungen zu liefern – mit niedrigen Betriebskosten, garantierter Qualität und einem hochwertigen Endprodukt.
