Descrizione
Purea di zucca – Origine: Cile/Europa
La purea di zucca proposta da Palimex è uno dei prodotti più richiesti e apprezzati nel panorama agroalimentare italiano, grazie alla sua versatilità, qualità e lunga conservazione. Proveniente da materia prima accuratamente selezionata in Cile e in Europa, il prodotto è ottenuto esclusivamente da zucche di varietà Butternut, scelte per il loro gusto dolce, la polpa compatta e il ridotto contenuto di acqua.
La lavorazione avviene attraverso un processo che garantisce la massima sicurezza e qualità: la zucca viene pelata, privata dei semi e trasformata in purea concentrata con un brix naturale compreso tra 20 e 22°, senza l’aggiunta di zuccheri o additivi. Questo permette di ottenere un prodotto puro, naturale e adatto a molteplici applicazioni nell’industria alimentare e nella ristorazione.
Caratteristiche tecniche e conservazione
Una delle principali caratteristiche della purea di zucca Palimex è la lunga shelf-life: il prodotto, confezionato in ambiente asettico, può essere conservato a temperatura ambiente fino a 24 mesi dalla data di produzione. Questo rappresenta un vantaggio logistico e operativo importante per aziende che necessitano di stabilità e continuità di fornitura nel tempo, senza problemi legati alla catena del freddo.
La disponibilità in fusti da 220 kg o in pratici bag-in-box da 20 kg rende il prodotto adatto sia a grandi volumi di produzione che a lavorazioni su scala più ridotta. La flessibilità negli imballi permette inoltre una gestione ottimale delle scorte, riducendo gli sprechi e ottimizzando i costi di magazzino.
Usi e applicazioni in cucina
La purea di zucca è un ingrediente estremamente versatile, adatto a molteplici preparazioni sia nella cucina tradizionale che in quella industriale. È ideale per la produzione di zuppe, creme, vellutate, risotti, ripieni per pasta fresca e piatti pronti. La sua consistenza morbida e il sapore dolce e naturale la rendono perfetta anche per ricette creative, come gnocchi, torte salate, puree miste o dessert al cucchiaio a base vegetale.
In ambito industriale, viene spesso impiegata come base per piatti precotti, preparazioni gastronomiche da banco, omogeneizzati e prodotti per l’infanzia. Grazie alla sua elevata qualità e alla purezza del processo, è adatta anche a prodotti BIO e linee “clean label”.
Stagionalità e disponibilità
La varietà Butternut è una delle più diffuse e apprezzate al mondo, coltivata in due aree geografiche complementari: Cile ed Europa. Questa doppia origine consente di avere copertura stagionale completa, garantendo disponibilità costante del prodotto durante tutto l’anno, anche nei mesi in cui la raccolta locale risulta impossibile.
In Cile, la raccolta avviene tra marzo e maggio, con trasformazione immediata e messa in conservazione. In Europa, invece, il raccolto si concentra tra settembre e novembre, offrendo una seconda finestra di approvvigionamento. Questa struttura di fornitura permette a Palimex di assicurare continuità e tempestività di consegna a tutti i clienti.
Benefici nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, la purea di zucca è un alimento sano e ricco di proprietà benefiche. È una fonte naturale di beta-carotene, precursore della vitamina A, importante per la salute della pelle, della vista e del sistema immunitario. Contiene inoltre buone quantità di vitamine del gruppo B, vitamina C e sali minerali come potassio, fosforo e calcio.
La zucca ha un contenuto calorico molto basso, ma è ricca di fibre e sostanze antiossidanti, rendendola ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata. Grazie al suo gusto naturalmente dolce, può essere utilizzata anche per ricette che non necessitano di zuccheri aggiunti, risultando adatta anche a chi ha esigenze dietetiche specifiche, come diabetici o consumatori attenti alla linea.
Altre puree disponibili su richiesta
Oltre alla purea di zucca, Palimex è in grado di fornire, su richiesta e in versione convenzionale o biologica, anche altre verdure trasformate in purea asettica: cavolfiori, broccoli, zucchine e peperoni. Tutti i prodotti mantengono gli stessi standard qualitativi, con un processo produttivo rigoroso e tracciabile.
Questa gamma amplia l’offerta per i clienti dell’industria alimentare, permettendo di creare mix vegetali, prodotti a base 100% vegetale, creme multicomponente e linee personalizzate per la ristorazione o la grande distribuzione.
Perché scegliere Palimex
Affidarsi a Palimex significa scegliere un partner esperto nella selezione e distribuzione di materie prime vegetali trasformate. Ogni fase del processo – dalla raccolta al confezionamento – è monitorata per garantire la sicurezza alimentare, la costanza qualitativa e la flessibilità logistica. Grazie alla nostra rete internazionale, siamo in grado di fornire prodotti stagionali con disponibilità tutto l’anno, mantenendo un ottimo rapporto qualità/prezzo.
La nostra esperienza e competenza nel settore ci rendono il fornitore ideale per aziende conserviere, produttori di piatti pronti, laboratori artigianali e operatori della ristorazione collettiva. Il nostro team è a disposizione per fornire supporto tecnico e commerciale nella scelta del formato più adatto e nella pianificazione degli approvvigionamenti.
