Descrizione
Origine e selezione
La cipolla è uno degli ortaggi fondamentali in ogni cucina e rappresenta una referenza strategica nel catalogo Palimex. Importiamo cipolle dalla Polonia, Paese con una lunga tradizione agricola e con condizioni pedoclimatiche ideali per la coltivazione di bulbi di alta qualità. Lavoriamo esclusivamente con produttori certificati e affidabili, che operano secondo le normative europee in materia di sicurezza alimentare, tracciabilità e sostenibilità. Grazie a un controllo puntuale in ogni fase, assicuriamo un prodotto uniforme, sano e adatto sia alla trasformazione industriale che all’uso nella ristorazione professionale.
Terreni fertili e coltivazione
La Polonia è uno dei principali esportatori europei di cipolle, con coltivazioni distribuite soprattutto nella zona centrale del Paese, dove la natura del terreno, ricco di sostanza organica, e il clima temperato favoriscono lo sviluppo di bulbi dal calibro regolare, con buccia consistente e buona tenuta alla lavorazione. Le cipolle vengono coltivate senza l’impiego di OGM, secondo tecniche agricole moderne che garantiscono rese elevate senza compromettere la qualità. Il risultato è un prodotto stabile e affidabile, con ottima conservabilità e performance garantite anche dopo il taglio o la surgelazione.
Raccolta, lavorazione e conservazione
Le cipolle vengono raccolte tra agosto e ottobre, periodo in cui raggiungono la piena maturazione e presentano la massima concentrazione di zuccheri e sostanze aromatiche. Dopo la raccolta, vengono essiccate naturalmente o in celle ventilate per stabilizzare il prodotto e garantirne la conservazione fino alla lavorazione. Palimex commercializza cipolle in diverse forme: intere per stoccaggio, tagliate e surgelate IQF, oppure in purea, pronte per l’uso industriale. Il processo di lavorazione rispetta tutte le norme igienico-sanitarie ed è progettato per preservare sapore, colore e consistenza del prodotto finito.
Formati e impieghi
Le cipolle Palimex importate dalla Polonia sono disponibili in diversi tagli standardizzati: a fette, a cubetti, a julienne, oppure in purea o pasta. Sono perfette per l’impiego in zuppe, soffritti, salse, piatti pronti, ripieni e basi per condimenti. I formati sono calibrati per l’uso in industrie alimentari, mense, cucine professionali e laboratori gastronomici. La praticità d’uso, l’assenza di scarti e la costanza qualitativa rendono questo prodotto particolarmente apprezzato da chi necessita di affidabilità operativa.
Stagionalità e disponibilità
Grazie alla possibilità di conservazione in ambienti controllati e alla lavorazione tempestiva post-raccolta, la cipolla polacca è disponibile per l’importazione tutto l’anno, con picchi di disponibilità nel periodo autunno-inverno. La lavorazione IQF e la stabilizzazione della purea permettono inoltre di offrire un prodotto pronto all’uso in qualsiasi stagione, garantendo flessibilità e continuità alla filiera agroalimentare.
Proprietà nutrizionali
La cipolla non è solo un ingrediente aromatico, ma un vero alimento funzionale. Ricca di antiossidanti naturali (quercetina, flavonoidi, zolfo organico), ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e diuretiche. Contiene buone quantità di vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio e manganese, ed è povera di calorie (circa 40 kcal per 100 grammi). Le fibre presenti favoriscono il benessere intestinale, mentre i composti solforati svolgono una funzione protettiva per il sistema cardiovascolare e per il fegato.
Benefici per la salute
Il consumo regolare di cipolla può contribuire a: migliorare la digestione, sostenere la salute del cuore, rafforzare il sistema immunitario e ridurre i livelli di colesterolo. Le cipolle, specialmente se consumate in modo costante, sono utili nei regimi alimentari disintossicanti, grazie alla loro funzione drenante e depurativa. Inoltre, gli antiossidanti che contengono sono oggetto di numerosi studi per il loro possibile ruolo nel contrastare lo stress ossidativo e i processi infiammatori cronici.
Vantaggi per il food service e l’industria
Le cipolle Palimex offrono resa elevata, massima praticità e costanza qualitativa. I tagli standardizzati, la surgelazione IQF e i formati in purea permettono di evitare sprechi, ridurre i tempi di preparazione e mantenere uno standard organolettico elevato in ogni applicazione. Il prodotto è già pulito e pronto all’uso, non richiede lavorazioni aggiuntive e garantisce una lunga shelf-life, perfetta per le esigenze della grande ristorazione, delle linee gastronomiche e dei produttori di piatti pronti.
Logistica e tracciabilità
Ogni lotto viene controllato da Palimex attraverso un sistema tracciato e conforme agli standard HACCP e UE. Il trasporto avviene in condizioni refrigerate o surgelate, con attenzione alla catena del freddo e al rispetto dei tempi di consegna. I nostri impianti logistici sono strutturati per rispondere con efficienza a richieste su misura, grandi volumi e programmi di fornitura continuativa.
Perché scegliere Palimex
Affidarsi a Palimex per l’approvvigionamento di cipolle significa scegliere affidabilità, controllo qualità e flessibilità operativa. Grazie alla nostra esperienza pluriennale nel settore ortofrutticolo e all’efficienza della nostra rete logistica internazionale, siamo in grado di offrire un servizio completo: dal supporto tecnico-commerciale alla personalizzazione dei formati, dalla tracciabilità certificata alla puntualità nella consegna. Il nostro team è a disposizione per aiutarti a trovare la soluzione più adatta alle esigenze della tua attività.
